• 清流筍干

  • 作者:         添加時間:2012-09-04   已被瀏覽:2985      

  •     清流筍干是用剛出土的春筍尖制成,稱為“閩筍尖”。它以嫩甜清脆著名,明清時列為上京貢品。八閩山區竹山眾多,唯漳平閩筍尖歷史悠久,馳名中外,深受上海、天津、廣州群眾及港澳同胞的歡迎。很多名菜如“燴三絲”、“御驢肉”都不可缺少閩筍干。

        清流筍干唐代大詩人杜甫有詩對竹筍贊道:/遠傳冬筍味,更覺彩衣春。/在明代古典神話小說《西游記》第八十二回也曾有/用木耳、閩筍、豆腐、面筋等做各種素菜/的記載。

        筍干是以筍為原料,通過去殼、蒸煮、壓片、烘干、整形等工藝制取。清流縣加工的/閩筍干/,色澤金黃,呈半透明狀,片寬節短,肉厚脆嫩,香氣郁郁,稱為/玉蘭片/,是/八閩山珍/之一,在國內外名菜佐料中久負盛名。此外,當地群眾常把筍干作為饋贈親友的禮品和宴請貴客的名菜。 

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