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龍巖花生
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        圣龍花生     500g/包

龍巖花生

    龍巖位于福建的西部,屬于山區,礦產資源豐富,自然條件好,有許多聞名于世的特產,其中以“龍巖花生”“閩西八干”的名氣最大。龍巖花生的聞名,主要在于選料嚴謹,精選名優花生品種,并在污染極小的山區種植。加工手法特殊,采用濕烤等多種方式,讓花生又香又有咬勁,又不上火,讓人吃的不肯罷手.有咸酥花生、五香花生、濕烤花生、紅泥花生等系地之名優特產。

特色

    我國各地皆有花生,加工制法不一,炒炸曬烤,五花八門,各具特色,都成為人們喜愛的主要“零食”。

    龍巖傳統焙制的鹽酥花生,較之各地名產,更具獨特風格。其香酥美味,妙不可言。品嘗者愈嚼愈“熱嘴”,聞其味者則必饞涎欲滴。不論男女老少,無不酷嗜此物,許多掉了牙的老人不能咬嚼,也常把它放進小臼搗碎,慢慢品嘗,怡然自得,此種花生,作為小菜配飯,別有風味;作為下酒之物,更是上乘。以其物美價廉,窮鄉僻壤、涼亭小攤,皆能實到。嗜酒者無需其他菜肴,但有數兩花生,便能過癮。人們常說,雞魚等上乘食物,多吃之后必生厭,惟獨花生不然,大宴小飲少不了它,閑暇無事咬嗑幾顆,也覺神爽意舒。

歷史

    據史料記載,早在明朝萬歷年間,龍巖就開始以精堪的工藝加工花生,迄今四百余年。龍巖花生口感香、酥、脆,色澤美觀、皮薄易剝、粒大肉滿、具有悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止瘧之功效,食之令人回味無窮,是閩西獨特的安全、優質、營養、無污染的風味食品,產品分別獲得國家級'99中國國際農業博覽會名牌產品和省級'99昆明世博會福建特色產品展銷會金獎及被授予2000年~2005年福建省名牌農產品等稱號,暢銷全國28個大中城市和主要旅游城市,深受廣大消費者喜愛。

    自古以來,龍巖人把花生視為吉祥之物,它象征“財丁兩旺”、繁榮昌盛,是因為焙制后的果仁香味濃郁、生津爽口,皮殼則愈剝愈多(一變兩)。民間辦理婚事,非花生不可。訂婚時,男方致送“聘禮”后,女方必須回贈花生。男方以此廣分親朋好好,是即表示婚事已定,從而取得社會承認。“何時請吃花生”?便是人們探詢婚期并表示祝愿的好話。新婚之夜鬧罷洞房,主人必須擺出“花燭酒”,請所有參觀者喝酒吃花生。每逢春節,家家戶戶都必購備花生。龍巖俗話“兩手一拜,紅柑一介:屁股一拱(上身彎下,鞠躬),花生一捧”。小孩拜年時,大人不一定給紅包,但必須賞給紅柑和花生。民間喜慶宴席,第一道菜也必定是花生,主客雙方將都因此得到幸運?;ㄉ諏揖哂腥绱頌厥獾匚?,自古已然,至今不衰。

   龍巖咸酥花生加工方法獨特,它分濕焙和干焙二種。濕焙就是將剛采收的鮮花生果洗去泥土,加上一定比例的食鹽,經煮、曬干后,用文火烘焙而成。其特點是仁膜白色酒幣脆可口,耐人尋味。干焙則是將花生果曬干后加人一定比例的食鹽,放人鍋內煮熟,曬干后用文火烘焙其特點是仁膜褐色,酥、脆、香,脂味較淡。鹽酥花生加下技術的關鍵是精選飽滿的花生做原料,加工的鹽量適度,烘焙溫度不宜過高,防止燒焦

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